Mayaköy Antik Bazlama organik siyez unu, organik un, gerçek ekşi hamur mayası, Çankırı kaya tuzu ve arıtılmış su kullanılarak üretilir. 1 paketinde 2 adet bazlama bulunmaktadır.  

Mayaköy ürünlerinin tamamında hiçbir şekilde koruyucu, kabartıcı, kıvam artırıcı veya renklendirici KULLANILMAZ. Ürünlerin ve hammaddelerin analizleri düzenli olarak akredite laboratuvarlarda yapılır.

Kullanılan siyez unu organiktir. Siyez unu Anadolu'da binlerce yıldır bilinen en eski buğday türü olan Siyez Buğday'ından taş değirmenlerde öğütülerek üretilmiştir. Bugünkü buğdayın atası olarak da bilinen Siyez Buğdayının kromozom yapısı 2n 14 dür ve genetik olarak en basit buğdaydır. 

Mayaköy Antik Bazlama'da kullanılan ekşi hamur mayası ise 15 yıldır hamurdan hamur ayrılarak korunan geleneksel, gerçek ekşi hamur mayasıdır.

EKŞİ HAMUR MAYAMIZ, ilk günden itibaren kuvvetli ve sağlıklı olabilmesi için organik un ve kaynak suyu ile özenle beslenmektedir. Mayamız her türlü kirleticiden uzak hijyenik bir ortamda yaşatılıp, korunmaktadır.

11.11.2016 tarih ve 49362558-125.05 2646 7093 numaralı ve aynı tarih ve 49362558-125.05 2646 7094 numaralı  TÜBİTAK MAM analiz sonuçlarına göre SİYEZ UNLARIMIZDA VE EKMEKLERİMİZDE CaMV35S ve NOS dizilimleri tespit edilememiştir. Bu dizilimler GDO'lu ürünlerde mevcut olan DNA dizilimleridir. Bu rapor sonuçlarına göre ürünlerimizde GENETİK MODİFİYE ÜRÜNLERDE bulunan genlere RASTLANMAMIŞTIR.