Mayaköy Kefir, Probiyotik doğal kefirdir. ORGANİK JERSEY İNEK SÜTÜYLE yapılır ancak mayalandıktan sonra pastörize edilmez, bu sebeple içinde canlı bakteriler yaşamaya devam eder.  Gerçek kefir yani probiyotik özelliği kesilmemiş kefir ancak doğal kefir mayaları ile geleneksel metotla üretilebilir.  Diğer kefirlerde olduğu gibi tat ve dokusunu standartlaştırmak, raf ömrünü ve istikrarını sağlamak, üretim zorluklarını ortadan kaldırmak için toz kefir mayası kullanılmaz. 

Toz kefir mayaları ile mayalanan kefirler pastörize edilmese dahi genellikle 7 ila 9 zincir probiyotik bakteri ve mantar içerirken geleneksel metotlarla canlı maya ile yapılan kefirde 50 den fazla zincir mevcuttur. Yani geleneksel kefir ticari kefire oranla 7 kat daha fazla probiyotik yoğunluğa sahiptir.
Mayaköy Kefir, Mayaköy Organik Kefir Mayaları ile mayalanmaktadır.
Kefir, oda sıcaklığındaki sütün kefir mayaları kullanılarak 1-3 gün fermente edilmesiyle ortaya çıkan bir içecektir. Yoğurdun daha akışkan haline benzer, tadı ekşimtırak, kokusu hoştur. Soğuk içilir ve içene ferahlık hissi verir. Yaz kış tüketilebilir. Kefir mayaları sütün içindeki şekerle beslenerek sütü fermente ettiği için laktoz alerjisi olanlarca dahi tüketilebilir ancak doktorunuza danışınız. İçindeki faydalı bakteri ve mantarlar tarafından önceden sindirildiği için hazmı kolaylaşan süt, kefir haliyle bebek ve yaşlılarca da içilebilir. Kefir, bağırsak florasını yenileyip insan sağlığına katkılarda bulunmaktadır.