Mayaköy  Karabuğday Ekmeği özel üretim karabuğdayların çekiçli değirmenlerde öğütülmesi ile yapılmaktadır. GLÜTENSİZDİR. ÇÖLYAK HASTALARI BİLE GÜVENLE KULLANABİLİR Ekşi mayalıdır. Ekşi mayamız buğday unu ile değil pirinç unu ile beslenmektedir. Karabuğday unu ve pirinç unu glüten içermez. 

İçinde, Organik karabuğday, keten tohumu, yumurta, taze peynir altı suyu, zeytinyağı, organik pirinç unu ekşi mayası, çeşni baharat (kekik),  kaya tuzu bulunur. Hiçbir katkı maddesi ve koruyucu içermez. Sağlıklı ve lezzetlidir. 

Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında saklan ması tavsiye edilir. 

Karabuğday tahıl değil kuzukulağıgiller familyasından bir bitkidir.

Yüksek lif oranı ve yüksek besin değerine sahiptir. Kalorisi düşüktür 100 gr pişmiş karabuğdayın kalorisi yaklasık 90 kcal'dir. B vitamini açısından zengindir. 

Karabuğday bileşiminde lizin protein,diyet lif, vitamin ve mineral içermektedir. İyi dengelenmiş temel aminoasit dizilimi vardır. Bu yüzden karabuğdaydaki protein değeri çok yüksektir ve vücut tarafından çoğu kullanılabilir. Tohumunda bulunan fenolik asit, tokoferol ve bitki bileşikleri sayesinde karabuğday unu ile yapılan ürünlerin raf ömrü uzundur. 

Karabuğday besinsel lif ve dirençli nişasta içeriğine sahip olduğu için vücutta yavaş yavaş sindirilir. Bu yüzden glisemik indeksi düşüktür ve uzun süre tokluk hissi verir. Karabuğdayda yağ oranı azdır.