Mayaköy Çıtır Ekmek; gerçek ekşi hamur mayası, taş değirmenlerde öğütülen Organik siyez unu ve organik genel amaçlı buğday unu, Çankırı kaya tuzu ve arıtılmış su kullanılarak üretilir.

Mayaköy ürünlerinin tamamında hiçbir şekilde koruyucu, kabartıcı, kıvam artırıcı veya renklendirici KULLANILMAZ. Ürünlerin ve hammaddelerin analizleri düzenli olarak akredite laboratuvarlarda yapılır.

Mayaköy Çıtır Ekmek'te kullanılan ekşi hamur mayası hamurdan hamur ayrılarak korunan geleneksel, gerçek yıllanmış ekşi hamur mayasıdır.

EKŞİ HAMUR MAYAMIZ, ilk günden itibaren kuvvetli ve sağlıklı olabilmesi için organik un ve kaynak suyu ile özenle beslenmektedir. Mayamız her türlü kirleticiden uzak hijyenik bir ortamda yaşatılıp, korunmaktadır.